400g de linguine ( ou de spaghettis) 1 sachet de noix de pétoncles surgelées ( 500g) 100g de roquette nettoyée 2 gousse d'ail 10 cl de vin blanc 2 c à s de jus de citron 1/2 c à c de pili-pili en poudre 5 c à s d'huile d'olive sel et poivre
préparation: ===========
1. laissez dégeler complétement les pétoncles à température ambiante.
2. faites cuire les linguine à l'eau bouillante salée, en respectant bien le temps de cuisson donné sur l'emballage pour qu'elles soient " al dente".
3. d'autre part, faites revenir les noix de pétoncles à feu trés vif dans une grande sauteuse ( ou un wok) contenant 1 c à s d'huile. retirez- les sur une assiette dés qu'elles sont devenues blanches.
4. versez 4 c à s d'huile dans la méme sauteuse et faiotes-y revenir les gousses d'ail pressées et le pili-pili 2 mn à feu trés doux. versez le vin blanc et le jus de citron;faites réduire 2 mn sur feu trés vif. ajoutez la roquette à peine hachée, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit flétrie,puis ajoutez les pàtes bien égouttées et les noix de pétoncles salez,poivrez et mélangez bien.
5. servez aussitot, avec des copeaux de parmesan.
6. pauvres en calories ( 45 kcal/100g ) et riches en oligoéléments, les pétoncles sont les petites soeurs des coquilles saint-jacques. pour qu'elles soient bien moelleuses, le secret consiste à les cuire trés peu de temps.
